Siput Buluh Goreng Kicap Bercili

Teks : Nazron Shah Ahmad

Morib oh Morib.....

Balik daripada percutian yang sememagnya bukan time cuti pun, kami sekeluarga sesat ke kedai yang menjual ikan di kawasan Pantai Morib. Sekali terpandang Siput Buluh yang sememangnya makanan kesukaan Budak Buas masa dekat Sarawak dahulu. Harga pun ok dan keadaannya pun masih segar dan hidup. Apalagi beli ja lah.

Simple dan senang nak sediakan

Bahan-bahannya;

1/2 kg siput buluh (dicuci dahulu dan ditoskan)
3 ulas bawang putih (dititik)
3 sudu kicap pekat
1 sudu sos tiram
1 sudu teh black paper
2 sudu minyak masak
1 sudu teh minyak bijan (jika ada)
1 biji bawang besar dipotong serong
3 tangkai cili kering / 1 capsicum (dipotong panjang 2 inci)
1 batang leek / daun sup
2 inci halia muda  - dipotong jejari nipis


Cara membuatnya;

1. Panaskan minyak dan masukkan bawang putih, bawang besar dan cili kering, sehingga naik baunya.
2. Kemudian masukkan kicap, black paper, sos tiram seketika, dan seterusnya masukkan siput buluh dan kacau dlm 2 - 3 minit.
3. Kemudian masukkan halia, leek dan kacau sehingga semuanya layu sedikit dan sedia dihidangkan.

Selamat "try" dan rasa ya.

Redha Allah swt Kita Cha'ri

Sambal Goreng Versi Orang Jawa

Teks : Nazronshahahmad

Salam dan Salam Sejahtera...

Memang kesukaan Budak Buas dah makanan nie, semenjak dua menjak nie. Makanan kesukaan ramai dan boleh dikatakan semua bangsa dan tempat kenal sambal goreng nie, cuma versinya mungkin berlaian ikut tempat dan sifunya. Nie pun Budak Buas dapat daripada My Mertua Girl yg sememangnya makanan kami kalau musim perayaan dan keramaian. Oklah Jom try buat.

Tak sempat nak hias - Gambar dalam kuali

Bahan asasnya:

5 keping hati ayam bersama pedal - dipotong nispis dan digoreng
2 keping tempe dihiris nipis dan digoreng
5 biji kentang dihiris nipis dan digoreng
50 gram tauhu kering / pucuk - dipotong 2 cm dan digoreng
1 ikat kacang panjang - dipotong serong
5 biji tauhu basah - dipotong nipis dan digoreng
1 bungkus soo unn (50 gram) - direndah seketika
3 biji cili hijau/merah dihiris nipis

Bahan sambal;

1/2 cawan minyak masak
100 gram bawang merah
3 inci halia
1 labu bawang putih
1 cawan cili giling
2 batang serai
1 mangkuk air asam jawa
1 gemgam ikan bilis
garam dan gula secukup rasa


Cara Membuatnya ;
1. Panaskan minyak dan kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai, ikan bilis dan tumis sehingga kekuningan sedikit. Kemudian masukkan cili giling serta air asam jawa, garam dan gula sehingga pecah minyak (bahan ramuan nie menjadi kering sedikit).
2. Kemudian masukkan satu persatu bahan asas dimulai dengan hati ayam dan pedal dan diakhiri dengan cili hijau/merah sambil ramuan tadi dikacau sebati satu persatu.
3. Masak dan gaul semua bahan ini sehingga kering dan sedia dihidangkan.


# Makan dengan nasi putih, lontong, lemang pun sedap.
# Jangan percaya buat aja.

Redha Allah swt Kita Cha'ri

Ikan Percik Versi Kelantan

Teks : Nazronshahahmad

Salam dan Salam Sejahtera....

Rasanya ini entry pertama budak buas untuk tahun 2018. Memang jang-jang sekali dapat memasukkan entry krn masa memang terlalu cemburu dengan kami. Tahun nie Sara (anakanda) pun dah hampir 4 tahun dan tuk tang, tuk tang tahun 2019 insyaallah masuk sekolah pula. Maka bertambahlah jadual tugas Budak Buas nanti. Apapun insyaallah kami akan jaga amanahMu Ya Allah swt dengan rezeki yg diberikan ini.

Oklah berceloteh banyak, tak guna saja nak share satu lagi menu kesukaan my mertua girl iaitu ikan percik versi kelantan. oklah selamat mencuba.

Bakar dan siram memang syok.

Bahan-bahannya,

3-4 ekor ikan kembung besar (mambong) dibuang perutnya

Kuah Percik :

1 kotak santan segera 250 litter / 1/2 biji kelapa pekat
1 inci halia
2 biji bawang merah (jenis besar)
1 batang serai (dititik)
1 sudu besar cili giling
Gula melaka 1 sudu besar (diparut)
2 keping asam keping
1 helai daun pandan
garam secukup rasa
1 sudu besar tepung beras (bancuh dengan 1/2 cawan air)


Cara Memasaknya.

1. Bagi penyediaan kuahnya, masakkan santan bersama-sama cili giling, serai asam keping, daun pandan serta bawang merah bersama-sama halia yang dikisar lumat. jika santan terlalu pekat nasukkan 1 cawan air bagi semua bahan-bahan ini mendidih hingga pecah minyak sedikit.
2. Kemudian masukkan garam dan gula melaka biar bahn ini mendidih seketika dan barulah dimasukkan bancuhan tepung beras sehingga kuahnya menjadi pekat.
3. Ikan dibakar kosong sehingga 2/3 masak. (selalunya Budak Buas panggang atas dapur gas yg dialaskan dengan plate besi yg digunakan untuk memangang atau nak senang grilkan sahaja pun ok).
4. Kemudian curahkan kuah percik tadi dan bakar sehingga ikan betul-betul masak dan lebihan kuah disiram untuk untuk dihidangkan.


Selamat Mencuba....

Insyaallah jangan percaya buat aja.

Redha Allah swt Kita Cha'ri

Colek Pelempung Cheras

Teks:Nazron Shah Ahmad

Kalau di kpg budak buas colek mencolek memang wajid. Terutama selepas tarawih kalau di kelate memang jenuh kedai yg menyediakan santapan ini. Macam2 ada, baik ikan celop tepung, colek buah, colek ayam, pelempung mahupun colek perut (babat atau tembusu), dan yg paling rare sekali namanya colek malas. Oklah saje nak share buat pengubat rindu untuk yg tak dapat balik kpg time bulan puasa nie.


Bahan asas,
- 10 kpg keropok digoreng
- 200 gram pelempung di rebus dan digoreng selepas dipotong memanjang
- 1 biji timun batang dihiris panjang
- 150 gram taugeh dicelur seketika
- 2 keping tauhu digoreng dan dipotong nipis2

Kuah colek,
- 1 keping nise / 1/2 biji gula melaka sederhana besar
- 2 sudu besar gula putih (secukup rasa)
- 3-5 ulas bawang putih - dibakar
- 2 biji bawang merah kecil - dibakar
- 1/2 ruas jari belacan - dibakar
- 1 sudu besar cili giling
- 50 gram kacang tanah di sangai dan ditumbuk hancur
- 1 sudu besar bijan di sangai
- 1 sudu teh pes asam jawa
- 2 gelas air
- 1 sudu besar cuka
- garam secukup rasa


Cara nembuat kuah colek,
- didihkan air dengan nise/ gula melaka sehingga sebati bersama- sama cili giling, dan belacan.
- kemudian masukkan gula putih, bawang merah, asam jawa, cuka, dan tunggu sehingga semuanya mendidih dalam 2-3 minit.
- selepas itu masukkan bijan dan kacang tumbuk dan garam sehingga kuahnya sedikit pekat.

Cara menghidang

# masukkan semua bahan asas dan letakkan kuah colek untuk dimakan.

Masam, manis, pedas itulah kombinasi  colek yg menarik.



Selamat mencuba.
Redha Allah swt kita cha'ri.

Garlic rise with hearbs

Teks:NazronShahAhmad

Salam n salam sejahtera.

Puasa dah nak dekat. Kadang-kadang nak makan kat luar bajet la, menu tak sesuai la, dan masa singkat la. Oklah kali nie nak share satu menu yg simple tapi aromanya memang syok. Mudah dan simple ja.

Bahan-bahanya,
2 cawan beras (syorkan pakai bashmati)
2 cawan air
1 biji bawang putih (dikopek kulitnya dan di pecahkan sedikit)
2 sudu mentega / majerin
2 sudu minyak zaitun
Garam secukup rasa
Aneka herbs - sage, mint, pasley, rosemary dsb.
(Budak buas pakai yg nie pasal memang ada depan rumah,)

Cara membuatnya;

1. Basuhkan beras dan terus masakkan dengan air dan garam sehingga separuh masak.
2. Kemudian letakkan semua bahan ini dan gaulkan bersama.
3. Bila dah masak hidangkan. Nasi nie kalau nak sedap makan dgn ayam atau daging panggang kosong yang di perahkan jus lemon shj. Memang syok habis.

Sorry warna dah macam nasi beryani pasal salah planning masa tu masa nak masukkan warna. Kalau nak menarik bagi warna masa air mendidih memang akan sekatalah. Itupun kalau nak warna.


Redha Allah swt kita cha'ri.....

Pengat Sukun dengan Pulut

Teks:Nazronshahahmad

Salam dan sejahtera.

Lama tak masukkan entry.

Oklah puasa pun dah hampir tiba dan kali nie saja nak share resepi kampung yg mungkin sesetengah orang tak terfikir nak buat. Juadah nie pun memang baik kalau buat berbuka puasa.

Bahan-bahanya;

- Sebiji sukun yg sederhana masak ( dalam 500g berat) dibuang kulit dan dipotong sebesar 2 jari
- 1 liter santan
- 2/3 liter air
- sebiji gula melaka
- 3 sudu besar gula putih
- 2 helai daun pandan
- 1 sudu teh garam

Untuk pulut - 300 gram pulut dikukus sehingga masak

Cara membuatnya:

1. Didihkan air bersama gula melaka, gula putih, pandan dan garam.
2. Kemudian masukkan sukun selama 3 - 4 minit dan disusuli dengan santan.
3. Kacau sehingga sebati dan kuah mendidih.
4. Hidangkan bersama pulut untuk kesedapan berganda.

Memang terangkat kalau buat berbuka puasa

Redha Allah swt kita cha'ri

Sup Dimsum

Teks:NazronShahAhmad

Satu hari terjumpa kulit dimsum/ wantan yg halal kat shopping. Apa lagi budak buas beli je lah. Nak makan yg rich dengan isinya yg sedap memang mahal laaa. Rupanya nk buat benda nie senang ja. Cuma perlu sedikit kesabaran je lah.

Bahan- bahanya;
- Readymix kulit wantan (byk kat shopping)
- 100 gram isi ayam
- 50 gram isi udang potong dadu
- daun bawang secukupnya
- 1 ulas bawang besar
- 1 sudu light soya sauce
- secubit garam
- 1/2 batang lobak merah

Untuk sup ,
- bancuh kiub ayam dan masukkan sayuran yg anda suka bagi mendidih.

Cara memasaknya;

1. Kisar semua bahan tadi kecuali udang shj yg digaulkan kemudian.
2. Masukkan 1 sudu besar bahan diatas dan jadikan wantan seperti uncang kecil dan terus masukkan dlm sup yg mendidih.
3. Ulangi step 2 sehingga bahan tadi semua licin.
4. Rehen sup sehingga semuanya masak dan hidangkan.

Slmt mencuba.
Redha Allah swt kita cha'ri