Sambal Goreng Versi Orang Jawa

Teks : Nazronshahahmad

Salam dan Salam Sejahtera...

Memang kesukaan Budak Buas dah makanan nie, semenjak dua menjak nie. Makanan kesukaan ramai dan boleh dikatakan semua bangsa dan tempat kenal sambal goreng nie, cuma versinya mungkin berlaian ikut tempat dan sifunya. Nie pun Budak Buas dapat daripada My Mertua Girl yg sememangnya makanan kami kalau musim perayaan dan keramaian. Oklah Jom try buat.

Tak sempat nak hias - Gambar dalam kuali

Bahan asasnya:

5 keping hati ayam bersama pedal - dipotong nispis dan digoreng
2 keping tempe dihiris nipis dan digoreng
5 biji kentang dihiris nipis dan digoreng
50 gram tauhu kering / pucuk - dipotong 2 cm dan digoreng
1 ikat kacang panjang - dipotong serong
5 biji tauhu basah - dipotong nipis dan digoreng
1 bungkus soo unn (50 gram) - direndah seketika
3 biji cili hijau/merah dihiris nipis

Bahan sambal;

1/2 cawan minyak masak
100 gram bawang merah
3 inci halia
1 labu bawang putih
1 cawan cili giling
2 batang serai
1 mangkuk air asam jawa
1 gemgam ikan bilis
garam dan gula secukup rasa


Cara Membuatnya ;
1. Panaskan minyak dan kisar bawang merah, bawang putih, halia, serai, ikan bilis dan tumis sehingga kekuningan sedikit. Kemudian masukkan cili giling serta air asam jawa, garam dan gula sehingga pecah minyak (bahan ramuan nie menjadi kering sedikit).
2. Kemudian masukkan satu persatu bahan asas dimulai dengan hati ayam dan pedal dan diakhiri dengan cili hijau/merah sambil ramuan tadi dikacau sebati satu persatu.
3. Masak dan gaul semua bahan ini sehingga kering dan sedia dihidangkan.


# Makan dengan nasi putih, lontong, lemang pun sedap.
# Jangan percaya buat aja.

Redha Allah swt Kita Cha'ri